Elif'le Viki'nin çilekli pastası

Merhaba herkese J Elif ve ben işten sonra bir akşam buluşup sevdiğimiz bir arkadaşımız için ev yapımı pasta yapmaya karar verdik. Yapmadan önce sonucun bu kadar şahane lezzetli olacağını tahmin edemedik J Bu güzel ev modeli pastayı paylaşmadan edemedim.

Malzemeler

Kek için:

26-28 cm çapındaki yuvarlak çember kalıp için 3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

½ su bardağı kakao

Kabartma yozu – çimdik tuz

1 dolu avuç çikolata damlası

İsterseniz 1 çay kaşığı bal veya dilediğiniz kadar ceviz de ekleyebilirsiniz.

Pastacı Kreması:

Bu pasta için beyaz görünen pastacı kreması kullandık J Bu ölçek ile 26-28 cm bir pastayı ikiye böldüğünüz zaman içine yetecek kadar elde etmiş olursunuz,  hatta artar bile. Aklınızda olsun.

1 yumurta sarısı ( beyazıyla da sabaha omlet yaparsınız)

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

100 gr beyaz çikolata

1 yemek kaşığı tereyağ

½ su bardağı şeker

Vanilya

Ganaj:

Ganaj’ı ise çilekli topumuzun üzerine daha iyi oturması için kekin üzerine sıva olarak kullandık

150ml krema ve 150ml bitter veya sütlü çikolata

Çilekli Top Karışımı:

1,5 su bardağı mevsimlik çilek ( ama çilekleri doğradıktan sonra bu ölçü olsun)

1,5 çay bardağı şeker

1 çorba kaşığı nişasta ve su

½ limon rendesi

HAZIRLANIŞI

Yapımdan önce bütün malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun lütfen…Su bardaklarının ise hepsinin aynı boy olmasına özen göstermeniz yeterli.

Kek

Biz mutfakta iki kişi çalıştığımız için kek ve pastacı kreması aynı anda hazırlandı. Ama benim tavsiyem önce keki hazırlayıp fırına koymanızdan yana olur. Pandispanya gibi de yapmadığımız için yumurta sarısı ve beyazlarını ayrı ayrı çırpmakla da uğraşmadık. Önce yumurtaları, şekeri ve yağı iyice yedirin. Ardından yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonrasında eleyerek havalandırdığınız unu yavaş bir şekilde çok fazla mikserlemeden ekleyin. Ben un eklendikten hemen sonra spatula ile karıştırılmasından yanayım. Böylece kabarmasını engelleyecek yanlış bir harekette bulunmuyoruz. Kakaoyu (isterseniz bal ve cevizleri de) ekledikten sonra margarin / tereyağ ile yağladığımız kalıbımıza karışımı döküyoruz. Kalıbı mutlak yağlamalıyız, yoksa sonra çıkarırken çok üzülürüz. Bunun üzerine de çikolata damlalarını gönlümüzce serpiştiriyoruz

 

Bu sırada ocakta pastacı kreması yapılır. Süt ve ölçekteki şekerin yarısını tencerede kısık ateşte kaynatmaya başlat. Sürekli karıştırman gerekecek bir karışımdır.  Onları ocakta gözlemlerken yumurta sarısı ve kalan şekeri bir kapta birbirine iyice yedirin. Ocaktaki süt çok ısınmadan nişasta eklenmeli. Bu 3lüyü iyice karıştırıyoruz ki yapışmasın. Daha sonra bir kepçe yardımıyla bu süt karışımından yumurtaya 1-2 kaşık eklenir, böylece yumurta biraz ısıtılır. Yumurta ılınınca hepsi tencereye geri dökülür. Karıştırıp yedirdikten sonra un eklenir. İyice kıvam aldıktan sonra ocaktan almalısınız. Tereyağ, çikolata ve vanilyayı da ekleyip iyice eridiklerinden emin olun J Kenarda soğumaya alabiliriz.

Çilekli top

Tam çilek mevsimi geldi. Tabi taze taze kullanmak daha iyi olur ama üzeri için biraz görkemli bir şeyler yapmanın kime ne zararı var?

Çilekleri yuvarlak halde kesip hazırladıktan sonra tencerede şeker ile pişirmeye başlıyoruz. Nişasta ile 1-2 yemek kaşığı suyu karıştırıp hazırlıyoruz. Şeker ve çilekler aşk ile birbirini bulduktan sonra nişastayı ekliyoruz. Çok az da kıvamı tutması için yarım limon rendesi ekliyoruz. Bunlar böyleeee bir 30 dakika kadar pişecek. O arada açsanız yemek falan yiyin başında beklemeyin. Ama arada bir karıştırmanız gerekiyor. Dibi tutmasın.

Ganaj

En çabuk soğuyan olduğu için en son yaptık. Kremayı tencerede azıcık ısıtıyoruz ama kaynatmayın. Isıttıktan sonra ocaktan alıp çikolataları ekliyoruz. Soğuması için hemen başka kaba alalım J

Evett geldik kalorili şeyler yemenin faydalarına J

Keki fırından çıkıp soğuttumuzu varsayalım. Dikkatlice köşelerden bıçakla alalım ki yapışmasın.

Güzelce ikiye bölelim. Mis gibi kokmadı mı ?

İçine soğuttumuz yumuşak – sert kıvamlı pastacı kremasını ince zar halinde sürelim. İçersine dkine kestiğimiz çileklerden yerleştirelim. İnce olsun ama J

Üzerine bir tabaka daha pastacı kreması sürelim ki dağılmasınlar.

Kestiğimiz kekin 2. Katının üzerindeki bombeyi de alıp kenara ayıralım. Daha sonra yiyeceğiz onu J

İkinci katını koyduktan sonra ganaj dökmeye başlayalım kenarlardan ve elimizden geldiği kadar kenarları düzleştirelim.

Eh en sonda üzerine çilekli topumuzdan dilediğiniz gibi yayarak süsleyelim. Çilek az mı geldi? Taze çileklerle şekil vermeye devam…

Elinize sağlık. Ama ertesi gün yemeniz tavsiye edilir.