Elif'le Viki'nin çilekli pastası

Merhaba herkese J Elif ve ben işten sonra bir akşam buluşup sevdiğimiz bir arkadaşımız için ev yapımı pasta yapmaya karar verdik. Yapmadan önce sonucun bu kadar şahane lezzetli olacağını tahmin edemedik J Bu güzel ev modeli pastayı paylaşmadan edemedim.

Malzemeler

Kek için:

26-28 cm çapındaki yuvarlak çember kalıp için 3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

½ su bardağı kakao

Kabartma yozu – çimdik tuz

1 dolu avuç çikolata damlası

İsterseniz 1 çay kaşığı bal veya dilediğiniz kadar ceviz de ekleyebilirsiniz.

Pastacı Kreması:

Bu pasta için beyaz görünen pastacı kreması kullandık J Bu ölçek ile 26-28 cm bir pastayı ikiye böldüğünüz zaman içine yetecek kadar elde etmiş olursunuz,  hatta artar bile. Aklınızda olsun.

1 yumurta sarısı ( beyazıyla da sabaha omlet yaparsınız)

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

100 gr beyaz çikolata

1 yemek kaşığı tereyağ

½ su bardağı şeker

Vanilya

Ganaj:

Ganaj’ı ise çilekli topumuzun üzerine daha iyi oturması için kekin üzerine sıva olarak kullandık

150ml krema ve 150ml bitter veya sütlü çikolata

Çilekli Top Karışımı:

1,5 su bardağı mevsimlik çilek ( ama çilekleri doğradıktan sonra bu ölçü olsun)

1,5 çay bardağı şeker

1 çorba kaşığı nişasta ve su

½ limon rendesi

HAZIRLANIŞI

Yapımdan önce bütün malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun lütfen…Su bardaklarının ise hepsinin aynı boy olmasına özen göstermeniz yeterli.

Kek

Biz mutfakta iki kişi çalıştığımız için kek ve pastacı kreması aynı anda hazırlandı. Ama benim tavsiyem önce keki hazırlayıp fırına koymanızdan yana olur. Pandispanya gibi de yapmadığımız için yumurta sarısı ve beyazlarını ayrı ayrı çırpmakla da uğraşmadık. Önce yumurtaları, şekeri ve yağı iyice yedirin. Ardından yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonrasında eleyerek havalandırdığınız unu yavaş bir şekilde çok fazla mikserlemeden ekleyin. Ben un eklendikten hemen sonra spatula ile karıştırılmasından yanayım. Böylece kabarmasını engelleyecek yanlış bir harekette bulunmuyoruz. Kakaoyu (isterseniz bal ve cevizleri de) ekledikten sonra margarin / tereyağ ile yağladığımız kalıbımıza karışımı döküyoruz. Kalıbı mutlak yağlamalıyız, yoksa sonra çıkarırken çok üzülürüz. Bunun üzerine de çikolata damlalarını gönlümüzce serpiştiriyoruz

 

Bu sırada ocakta pastacı kreması yapılır. Süt ve ölçekteki şekerin yarısını tencerede kısık ateşte kaynatmaya başlat. Sürekli karıştırman gerekecek bir karışımdır.  Onları ocakta gözlemlerken yumurta sarısı ve kalan şekeri bir kapta birbirine iyice yedirin. Ocaktaki süt çok ısınmadan nişasta eklenmeli. Bu 3lüyü iyice karıştırıyoruz ki yapışmasın. Daha sonra bir kepçe yardımıyla bu süt karışımından yumurtaya 1-2 kaşık eklenir, böylece yumurta biraz ısıtılır. Yumurta ılınınca hepsi tencereye geri dökülür. Karıştırıp yedirdikten sonra un eklenir. İyice kıvam aldıktan sonra ocaktan almalısınız. Tereyağ, çikolata ve vanilyayı da ekleyip iyice eridiklerinden emin olun J Kenarda soğumaya alabiliriz.

Çilekli top

Tam çilek mevsimi geldi. Tabi taze taze kullanmak daha iyi olur ama üzeri için biraz görkemli bir şeyler yapmanın kime ne zararı var?

Çilekleri yuvarlak halde kesip hazırladıktan sonra tencerede şeker ile pişirmeye başlıyoruz. Nişasta ile 1-2 yemek kaşığı suyu karıştırıp hazırlıyoruz. Şeker ve çilekler aşk ile birbirini bulduktan sonra nişastayı ekliyoruz. Çok az da kıvamı tutması için yarım limon rendesi ekliyoruz. Bunlar böyleeee bir 30 dakika kadar pişecek. O arada açsanız yemek falan yiyin başında beklemeyin. Ama arada bir karıştırmanız gerekiyor. Dibi tutmasın.

Ganaj

En çabuk soğuyan olduğu için en son yaptık. Kremayı tencerede azıcık ısıtıyoruz ama kaynatmayın. Isıttıktan sonra ocaktan alıp çikolataları ekliyoruz. Soğuması için hemen başka kaba alalım J

Evett geldik kalorili şeyler yemenin faydalarına J

Keki fırından çıkıp soğuttumuzu varsayalım. Dikkatlice köşelerden bıçakla alalım ki yapışmasın.

Güzelce ikiye bölelim. Mis gibi kokmadı mı ?

İçine soğuttumuz yumuşak – sert kıvamlı pastacı kremasını ince zar halinde sürelim. İçersine dkine kestiğimiz çileklerden yerleştirelim. İnce olsun ama J

Üzerine bir tabaka daha pastacı kreması sürelim ki dağılmasınlar.

Kestiğimiz kekin 2. Katının üzerindeki bombeyi de alıp kenara ayıralım. Daha sonra yiyeceğiz onu J

İkinci katını koyduktan sonra ganaj dökmeye başlayalım kenarlardan ve elimizden geldiği kadar kenarları düzleştirelim.

Eh en sonda üzerine çilekli topumuzdan dilediğiniz gibi yayarak süsleyelim. Çilek az mı geldi? Taze çileklerle şekil vermeye devam…

Elinize sağlık. Ama ertesi gün yemeniz tavsiye edilir.

Yaban Mersinli Kurabiye

Merhaba Tekrar!

Şu sıralar tatlı kurabiyeler denemekteyim.
Pekmezli, tatlı mı tatlı yumuşacık bir kurabiye keşfettim. 
Tek yumurta sarılı az zahmetli bir kurabiye olacak.
Sizlerle paylaşmak istedim :)

Malzemeler

Hamur için:

125 gr tereyağ

2 yemek kaşığı  sıvı yağ

6 yemek kaşığı pekmez + 1 fincan su

1 çay kaşığı karbonat ( yarım paket kabartma tozu)

3 su bardağı un

1 adet yumurta (beyaz ve sarıyı ayıralım, kullanacağız)

Ekstralar:

4 adet büyük kuru incir

Bir su bardağı kadar yaban mersini

Bir adet kırmızı elma (zevke göre 2 adet de olabilir)

1 avuç içi kadar ceviz
İsteğe bağlı tarçın

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak incirleri ve yaban mersinlerini küçük küçük doğrayın. Evet doğru bildiniz, ben rondo yerine bıçakla tek tek hepsini böldüm. Öyle çok ufak olmalarına gerek yok zaten ağıza gelmeli :) Elmayı da ufak küpler halinde keselim. Bunları, bir tatlı kaşığı tarçını ve cevizleri, teflon dışındaki herhangi bir tavada elmaların suyu ve rengi çıkmasına ramak kalana kadar karıştıralım. Hiç yağ koymanıza gerek yok.

Bu karışımı soğumaya bırakalım.

Oda sıcaklığına getirmiş olduğumuz tereyağını, yumurta sarısını, sıvı yağı ve elemiş olduğumuz unun 1/3 kısmını yoğurmaya başlayalım. Evet, gerçekten sert olacak. Unun 2. partisini de ekleyip devam edin. Tereyağı ve yağı iyice emsin. Sonrasında karıştırdığınız su ve pekmezi karışıma ekleyelim. Bu bölümde biraz mikser kullanmak isteyebilirsiniz. Son kalan 3. parti unu da ekledikten sonra iyice yoğurun. Biraz yapışkan bir hamurdan güzel kulak memesi durumuna gelecek.

Ardından, ele gelebilecek kadar soğumuş meyveli karışımı bu hamura ekleyin. Yine yapış yapış bir hal alacak :). İyice meyveleri yedirin, karışımın her yerinde meyve olsun. Hazır olduğunu düşündüğünüz vakit bir çay kaşığı karbonat ekleyelim. Bunu da iyice yedirdikten sonra 10 dakika kadar buzdolabında bekletelim.

Karışımı dolaptan çıkarıp ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hazırlayalım. Sona yaklaştığınız sırada fırını açmayı unutmayın. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye küçük tatlı karışımımızı yerleştirelim. Hepsinin üzerine nazikçe yumurta beyazını sürmeyi unutmayın.

Ben, bir 10 dakika boyunca 180 C 'de pişirdikten sonra bir 15dakika da 150 Cde bırakıyorum.

Her fırın farklı bilirsiniz. Siz de ilk sefer denedikten sonra kurabiyelerinizin kurumaması için süreyi ve sıcaklığı not edebilirsiniz..

Yorum sizin.

Şekersiz ama meyveli kurabiyeleriniz hazır :)

Vişneli bitterli Kek

Uzun zaman aradan sonra sıcaklara karşı koyup basit bir kek yapmak istedim. Ama kendisi kekten şahane bir pasta tadında 

Malzemeler

50g Tereyağ ( margarin yerine tercih ederim)

½ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı süt

200g bitter çikolata ( sütlüylede olur ama bitterle daha şahane)

2 tatlı kaşığı granül kahve

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker ( ben esmer ile yaptım)

2 su bardağı un ( kepek unu daha çok hoşuma gidiyor)

1 paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

1 paket vanilin

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı vişne. Vişneleri kullanmadan 15dk önce çıkartıp çikolatalı karışımınız benmaride erirken çekirdeklerini çıkarabilirsiniz  :)

Yapılışı

Çikolatayı, tereyağı, kahveyi ve sıvıyağı benmari usulü eritin. Onlar erirken 4 yumurtanın beyazını ayrı olarak köpük olana dek çırpın, sarısını da şekeri ile çırpın. Arada vişne çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz.

Erimiş karışımı yumurtalara ekleyip çırpmaya devam edin. Bu arada fırınınızı ısıtabilirsiniz.

Elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu yavaş yavaş karışıma ekleyin. Bu karışıma fındık ve ya cevizde gidebilir, tamamen zevke göre.  İyice kıvama geldiği zaman çok büyük olmayan yayvan bir teflon veya borcam kaba alabilirsiniz. Üzerlerine vişneleri bastırıp yerleştirebilirsiniz. Kalan vişne suyunuda döküverin kaba. Bence bu kek için kare kare kesim daha uygun.  :)

180 OC’de 30- 35dk yeterli olacaktır- aman dikkat yanık kokusuna göre davranabilirsiniz 

Üzerine çikolata sosu pişirebilirsiniz, ama biraz ağır kaçabilir.

 

Afiyet bal şeker olsun 

Vişneli Cheesecake

Limonludan sonra Vişne soslu

Vişne mevsimi şuan. Pazardan aldınız mı? 2 kilo aldım, buzluğuma attım ve denememi yaptım. Haftaya arkadaşlara ev ziyaretine gidiyoruz. Yapıvereceğim :)

Kreması için malzemeler

Vanilya (toz veya esans)

325 gr labne
1,3 ölçek kahve fincanı şeker ( yaklaşık 75gr)
Yarım ölçek kahve fincanı un (25gr)
50 gr krema ( 4 yemek kaşığı)
2 yumurta
3 yumurta akı
Yarım ölçek kahve fincanı şeker (32gr)
50 gr tereyağ (bisküvi ile karıştırmak için)
1,5 paket Eti burçak
Not: Krema kıvamına göre un eklenebilir.

Hazırlanışı:

50 gr tereyağı ile önceden kırılmış halde olan burçak ocakta kavrulur.

Labne, şeker, un, krema ve vanilya çırpılır sonra teker teker yumurtalar eklenir. Ayrı bir kapta yumurta akları (3 adet) ve şeker ( 32gr) beze kıvamına gelene kadar çırpılır. En son ilk karışımla, yumurta akı ve şekerli karışım birbirine katılır.
Hazırlanan bisküviler kelepçeli kek kalıbı veya çembere konur (çemberin altı folyo ile sarılırsa keki çıkarmak daha kolay olur).
Üstüne kıvama gelmiş karışım eklenir.
Çok güzel krem renkte yenilesi olan bir krema gibi oluyor 

İlk 15 dk 200 C
Son 30 dk 150 C

Bu arada fırındaki pişerken bizde tamamen doğal olan vişne sosumuzu yapabiliriz.

Vişne sosu için malzemeler

1.5  su bardağı ayıklanmış vişne

1.5 çay bardağı toz şeker

1.5  çorba kaşığı nişasta

1 çay bardağı su

limon rendesi

Hazırlanışı:
Nişasta ve su karışımınızı benmari usulü ocakta bulamaç olmaya bırakırken, ayıklanmış vişneleriniz ve şekeri beraber kaynatın. Nişastalı karışımı ekleyip biraz koyulaşmasını bekleyin ve limon rendesini ekleyin.Fırından çıkan tatlı kekimizi soğumaya aldıktan sonra, en son yayvan bir bıçakla veya spatul tarzı bir ev aleti ile vişnelerimizi kekimizin üstüne güzelce dağıtıyoruz.

Şimdiden elinize sağlık !

Tiramisu

Benim en güzel ve en basit yaptığım şeylerden biridir kendileri.

İlk denemelerimde içini güzel tutturabilmek için pastabanı hazır aldığımı utanarak söylüyorum. Tabi sonra pandispanyasını da kendim yapmaya başladım.

-Viki, nescafesini unuttun!

- Ah olamaz, yinemiiii  

Aslında Püf noktası

Kremasının sütünü tek kaynatıp, yumurtasını, şekerini, ununu sonradan sıcak süte eklemek.

Öncelikle Pandispanya için:

4 Adet Yumurta

3,5 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Kreması için :

500 ml süt

3 yemek kaşığı un

1 çay fincanı şeker

3 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket labne peyniri

Bu kremaya baileys ya da likör atabilirsiniz.

Islatmak için :

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı granül kahve

Bazıları da ıslatma suyuna baileys ya da likör atıyor. Denemelisiniz.

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurta ve şeker bembeyaz olana dek çırpılır.Daha sonra teker teker kakao,kabartma tozu vanilya ve un elenerek konur ve çırpılır. Kabartma tozunu en son ekliyoruz tabiki.

Kek kalıbına veya yağlanmış bir borcama hazırlanan karışım dökülür. Ben borcamda daha başarılı yapıyorum. Güzel kabarıyor ve yağlı kağıt olmadığı için kabarmasına engel tanınmıyor.

180 C’de 30 dakka gibi bir sürede pişiyor.

Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtülür ve soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra kek ikiye bölünür.

Bu arada krema hazırlanır. Dediğim gibi, süt kaynatılıp, yumurta, şeker, un sonradan eklenir karıştırılır. En son soğuduktan sonra labne eklenir ve iyice ye

dirilir. Burda unun biraz topaklandığını göreceksiniz. Merak etmeyin herşeyin mikser gibi bir çözümü var 

Karışım soğurken, ılık suyun içine nescafe ( veya filtre kahve, keyfinize göre) konulup iyice karıştırılır.Kekin her iki tarafıda eşit olarak ıslatılır.

Kekin birinci katına hazırlanan kremadan sürülür ve diğer kek üzerine kapatılır.Kapatılan kekin üzerine de krema sürülür ve buzdolabında en az 4-5 saat bekletilir.

Dolaptan çıkarıldığında en üst kısmına kakao serpilir ve dilimlenerek servis yapılır.

Pastalar bölümünde olmalı, çünkü tiramisu aslında nefis bir pasta   :)

Limonlu Kek

Canım çok sıkıldı.İki sevimli arkadaşım gelecek. Evde de hiç malzemem kalmamış. Evet biliyorum çoook basit bir kek :)) Ama ilk defa tarifi bir kabartma tozu / vanilya paketinden aldığım bir tariften yapıyorum ve ürünler Food İst fuarından! 

Sonuç : Süpper Kabarma! Acaba?

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı kahve

1 çay bardağı sıvı yağ

1 limon rendesi ve suyu

Vanilya

Kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Hazırlanışı

Öncelikle limon rendesi hazırlığınızı yapın derim ben. Buzluğa atıp beklettikten sonra çok iyi bir sonuç alabilirsiniz şayet evde kek karışımını karıştaracak birisi varsa! Elleriniz donabilir rendelerken.

Yumurta ve şekerleri iyice çırpın. Ondan sonra kahvenizi ve az şekerinizi eklediğiniz sütü, sıvı yağı, limon rendelerini, limon suyunu ve vanilyanızı karışıma ekleyin. İyice çırpın.

Unu güzelce eledikten sonra yavaş yavaş karışıma ekleyin ve çırpın. Son olarak ta kabartma tozunu ekleyin.

Önceden ısıtılmış fırında 170 0C 40dk boyunca pişmesi yeterli.

Oooooh Miiiss Limooon kokuyoorrr ki :)

Tarçınlı Kurabiye

Ne zamandır benden tarçınlı kurabiye isteyenlerim vardı. Sonunda dayanamadım…

İnternette diğer sitelere baktığınızda yumurtasız tarifini de göreceksiniz. Ben yumurtalı tariflere alıştığım için ilk bunu paylaşmak istedim, az pişirdiğiniz zaman böyle yumuşak kıtır  bir kıvamda oluyor, ki ben ve çevrem daha çok seviyoruz  

Ama sıvı yağlı olanında fotoğrafını çekip ilerde paylaşacağım.

Malzemeler

2 yumurta sarısı

150g margarin ( tereyağda tercih edebilirsiniz, ama ozaman daha az kullanılmalı)

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tarçın

Yarım paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (2.5 – 3 su bardağı kadar)

Hazırlanışı

Yumurta sarıları, şeker, margarin iyice çırpılır. Sonra yavaşça un ile iyice kıvama getirildikten sonra, kabartma tozu, vanilya, tarçın eklenir.Bu sadeli sevenler için

Bu kurabiyeye gidecekler ne derseniz:

1 çay kaşığı zencefil

Yarım su bardağı fındık, ceviz veya badem.Hepsiyle nefis oluyor.

Karışım iyice kulak memesi halini aldıktan sonra bi yarım saat bezin altında dinlendirilir.

Sonra güzel kalıplarınızla şekil verilir. Yalnız aman dikkat, hepsi aynı kalınlıkta veya büyüklükte olsun. Sonra benim ilk denememde ki gibi altları yanar, üzülürsünüz. :(

Yağlı kağıtlarınızı tepsilere yerleştirdikten sonra

170 0C’de 20 – 25 dk gibi bir sürede pişecektir.

Üzeri için, kurabiyeler fırından çıkınca pudra şekeri ve tarçın karışımına bulayabilirsiniz 

Afiyet olsun :)

Tarçınlım