Merhaba
herkese J Elif ve ben işten sonra bir akşam buluşup sevdiğimiz bir arkadaşımız için ev
yapımı pasta yapmaya karar verdik. Yapmadan önce sonucun bu kadar şahane
lezzetli olacağını tahmin edemedik J Bu güzel ev modeli pastayı
paylaşmadan edemedim.
Malzemeler
Kek
için:
26-28 cm
çapındaki yuvarlak çember kalıp için 3 yumurta
1,5 su
bardağı şeker
3,5 su
bardağı un
1 su
bardağı yoğurt
1 su
bardağı sıvı yağ
½ su
bardağı kakao
Kabartma yozu
– çimdik tuz
1 dolu
avuç çikolata damlası
İsterseniz
1 çay kaşığı bal veya dilediğiniz kadar ceviz de ekleyebilirsiniz.
Pastacı
Kreması:
Bu pasta
için beyaz görünen pastacı kreması kullandık J Bu ölçek ile 26-28 cm bir
pastayı ikiye böldüğünüz zaman içine yetecek kadar elde etmiş olursunuz, hatta artar bile. Aklınızda olsun.
1 yumurta
sarısı ( beyazıyla da sabaha omlet yaparsınız)
4 su
bardağı süt
2 yemek
kaşığı nişasta
2 yemek
kaşığı un
100 gr
beyaz çikolata
1 yemek
kaşığı tereyağ
½ su
bardağı şeker
Vanilya
Ganaj:
Ganaj’ı
ise çilekli topumuzun üzerine daha iyi oturması için kekin üzerine sıva olarak
kullandık
150ml
krema ve 150ml bitter veya sütlü çikolata
Çilekli
Top Karışımı:
1,5 su
bardağı mevsimlik çilek ( ama çilekleri doğradıktan sonra bu ölçü olsun)
1,5 çay
bardağı şeker
1 çorba
kaşığı nişasta ve su
½ limon
rendesi
HAZIRLANIŞI
Yapımdan
önce bütün malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun lütfen…Su bardaklarının ise hepsinin aynı boy olmasına özen göstermeniz yeterli.
Kek
Biz mutfakta
iki kişi çalıştığımız için kek ve pastacı kreması aynı anda hazırlandı. Ama
benim tavsiyem önce keki hazırlayıp fırına koymanızdan yana olur. Pandispanya
gibi de yapmadığımız için yumurta sarısı ve beyazlarını ayrı ayrı çırpmakla da
uğraşmadık. Önce yumurtaları, şekeri ve yağı iyice yedirin. Ardından yoğurdu
ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonrasında eleyerek havalandırdığınız unu yavaş
bir şekilde çok fazla mikserlemeden ekleyin. Ben un eklendikten hemen sonra
spatula ile karıştırılmasından yanayım. Böylece kabarmasını engelleyecek yanlış
bir harekette bulunmuyoruz. Kakaoyu (isterseniz bal ve cevizleri de) ekledikten
sonra margarin / tereyağ ile yağladığımız kalıbımıza karışımı döküyoruz. Kalıbı
mutlak yağlamalıyız, yoksa sonra çıkarırken çok üzülürüz. Bunun üzerine de
çikolata damlalarını gönlümüzce serpiştiriyoruz
Bu sırada
ocakta pastacı kreması yapılır. Süt ve ölçekteki şekerin yarısını tencerede
kısık ateşte kaynatmaya başlat. Sürekli karıştırman gerekecek bir
karışımdır. Onları ocakta gözlemlerken yumurta
sarısı ve kalan şekeri bir kapta birbirine iyice yedirin. Ocaktaki süt çok
ısınmadan nişasta eklenmeli. Bu 3lüyü iyice karıştırıyoruz ki yapışmasın. Daha
sonra bir kepçe yardımıyla bu süt karışımından yumurtaya 1-2 kaşık eklenir,
böylece yumurta biraz ısıtılır. Yumurta ılınınca hepsi tencereye geri dökülür.
Karıştırıp yedirdikten sonra un eklenir. İyice kıvam aldıktan sonra ocaktan
almalısınız. Tereyağ, çikolata ve vanilyayı da ekleyip iyice eridiklerinden
emin olun J Kenarda soğumaya alabiliriz.
Çilekli
top
Tam çilek mevsimi
geldi. Tabi taze taze kullanmak daha iyi olur ama üzeri için biraz görkemli bir
şeyler yapmanın kime ne zararı var?
Çilekleri
yuvarlak halde kesip hazırladıktan sonra tencerede şeker ile pişirmeye
başlıyoruz. Nişasta ile 1-2 yemek kaşığı suyu karıştırıp hazırlıyoruz. Şeker ve
çilekler aşk ile birbirini bulduktan sonra nişastayı ekliyoruz. Çok az da
kıvamı tutması için yarım limon rendesi ekliyoruz. Bunlar böyleeee bir 30
dakika kadar pişecek. O arada açsanız yemek falan yiyin başında beklemeyin. Ama
arada bir karıştırmanız gerekiyor. Dibi tutmasın.
Ganaj
En çabuk
soğuyan olduğu için en son yaptık. Kremayı tencerede azıcık ısıtıyoruz ama
kaynatmayın. Isıttıktan sonra ocaktan alıp çikolataları ekliyoruz. Soğuması
için hemen başka kaba alalım J
Evett
geldik kalorili şeyler yemenin faydalarına J
Keki
fırından çıkıp soğuttumuzu varsayalım. Dikkatlice köşelerden bıçakla alalım ki
yapışmasın.
Güzelce ikiye
bölelim. Mis gibi kokmadı mı ?
İçine
soğuttumuz yumuşak – sert kıvamlı pastacı kremasını ince zar halinde sürelim.
İçersine dkine kestiğimiz çileklerden yerleştirelim. İnce olsun ama J
Üzerine
bir tabaka daha pastacı kreması sürelim ki dağılmasınlar.
Kestiğimiz
kekin 2. Katının üzerindeki bombeyi de alıp kenara ayıralım. Daha sonra
yiyeceğiz onu J
İkinci
katını koyduktan sonra ganaj dökmeye başlayalım kenarlardan ve elimizden
geldiği kadar kenarları düzleştirelim.
Eh en
sonda üzerine çilekli topumuzdan dilediğiniz gibi yayarak süsleyelim. Çilek az
mı geldi? Taze çileklerle şekil vermeye devam…
Elinize
sağlık. Ama ertesi gün yemeniz tavsiye edilir.
