Yaban Mersinli Kurabiye

Merhaba Tekrar!

Şu sıralar tatlı kurabiyeler denemekteyim.
Pekmezli, tatlı mı tatlı yumuşacık bir kurabiye keşfettim. 
Tek yumurta sarılı az zahmetli bir kurabiye olacak.
Sizlerle paylaşmak istedim :)

Malzemeler

Hamur için:

125 gr tereyağ

2 yemek kaşığı  sıvı yağ

6 yemek kaşığı pekmez + 1 fincan su

1 çay kaşığı karbonat ( yarım paket kabartma tozu)

3 su bardağı un

1 adet yumurta (beyaz ve sarıyı ayıralım, kullanacağız)

Ekstralar:

4 adet büyük kuru incir

Bir su bardağı kadar yaban mersini

Bir adet kırmızı elma (zevke göre 2 adet de olabilir)

1 avuç içi kadar ceviz
İsteğe bağlı tarçın

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak incirleri ve yaban mersinlerini küçük küçük doğrayın. Evet doğru bildiniz, ben rondo yerine bıçakla tek tek hepsini böldüm. Öyle çok ufak olmalarına gerek yok zaten ağıza gelmeli :) Elmayı da ufak küpler halinde keselim. Bunları, bir tatlı kaşığı tarçını ve cevizleri, teflon dışındaki herhangi bir tavada elmaların suyu ve rengi çıkmasına ramak kalana kadar karıştıralım. Hiç yağ koymanıza gerek yok.

Bu karışımı soğumaya bırakalım.

Oda sıcaklığına getirmiş olduğumuz tereyağını, yumurta sarısını, sıvı yağı ve elemiş olduğumuz unun 1/3 kısmını yoğurmaya başlayalım. Evet, gerçekten sert olacak. Unun 2. partisini de ekleyip devam edin. Tereyağı ve yağı iyice emsin. Sonrasında karıştırdığınız su ve pekmezi karışıma ekleyelim. Bu bölümde biraz mikser kullanmak isteyebilirsiniz. Son kalan 3. parti unu da ekledikten sonra iyice yoğurun. Biraz yapışkan bir hamurdan güzel kulak memesi durumuna gelecek.

Ardından, ele gelebilecek kadar soğumuş meyveli karışımı bu hamura ekleyin. Yine yapış yapış bir hal alacak :). İyice meyveleri yedirin, karışımın her yerinde meyve olsun. Hazır olduğunu düşündüğünüz vakit bir çay kaşığı karbonat ekleyelim. Bunu da iyice yedirdikten sonra 10 dakika kadar buzdolabında bekletelim.

Karışımı dolaptan çıkarıp ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hazırlayalım. Sona yaklaştığınız sırada fırını açmayı unutmayın. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye küçük tatlı karışımımızı yerleştirelim. Hepsinin üzerine nazikçe yumurta beyazını sürmeyi unutmayın.

Ben, bir 10 dakika boyunca 180 C 'de pişirdikten sonra bir 15dakika da 150 Cde bırakıyorum.

Her fırın farklı bilirsiniz. Siz de ilk sefer denedikten sonra kurabiyelerinizin kurumaması için süreyi ve sıcaklığı not edebilirsiniz..

Yorum sizin.

Şekersiz ama meyveli kurabiyeleriniz hazır :)